SEPOR' 2002



Durante los días 17, 18 y 19 de septiembre, se celebró la XXXV Semana Nacional de Ganado Porcino de Lorca (Murcia). Auténtico lugar de encuentro del sector ganadero, especialmente del relacionado con el ganado porcino, tras treinta y cinco años ininterrumpidos, este certamen sitúa a Lorca en un puesto privilegiado en el contexto español de encuentros y manifestaciones de índole ganadera. 

Los responsables de SEPOR, pueden estar orgullosos de la tradicional calidad de las Jornadas Técnicas que se celebran en paralelo con la muestra que desde hace un buen número de ediciones. 

La presencia de animales vivos, anima considerablemente el certamen, a la vez que supone un importante estímulo y punto de referencia para los ganaderos visitantes. Así, la organización situó al efecto dos pabellones, uno dedicado al porcino y otro que albergaba los grandes y pequeños rumiantes.

Junto a las clásicas conferencias dedicadas al ganado porcino, también hubo un lugar destacado para los rumiantes con una serie de charlas paralelas de temática muy variada, que abarcó desde las perspectivas a la hora de comercializar las producciones ganaderas a los programas de calidad y trazabilidad de la carne de vacuno.

En lo referente al porcino, SEPOR, juntamente con la Facultad de Veterinaria de Murcia, organizó esta Jornada, patrocinada por Roche Vitaminas. Las sesiones se iniciaron con una intervención a cargo de José María Hernández, de la propia Roche Vitaminas, que se refirió al concepto OVN en la alimentación del ganado porcino, basado en una suplementación vitamínica óptima en la dieta, por encima de las necesidades mínimas establecidas y adaptada a las condiciones específicas de cada especie animal. De esta forma se consigue mejorar el estado de salud y bienestar de los animales, optimizando así su potencial productivo y facilitando la producción de alimentos de calidad y nutricionalmente equilibrados. 

A continuación, el Profesor Antonio Muñoz Luna, de la Facultad de Veterinaria de Murcia, expuso los resultados prácticos derivados de la utilización de dietas OVN en Europa. En este sentido, expuso los resultados de un trabajo presentado en las recientes Jornadas francesas sobre investigación porcina y referido al efecto de la suplementación vitamínica en el rendimiento del lechón destetado. Las consecuencias de la aplicación de un sistema OVN produjo una mejora significativa en el crecimiento de los animales (3,5%); una mejora del índice de conversión (-1,9%) y un peso final mayor (0,560 kg), con el mismo nivel de consumo de pienso.
La siguiente intervención correspondió al Profesor López Bote de la Facultad de Veterinaria de Madrid, que efectuó una interesante y detallada exposición sobre el papel que desempeñan las vitaminas en la nutrición del ganado porcino. Asimismo, enumeró las distintas recomendaciones vitamínicas mínimas y las óptimas, afirmando que es preciso proceder a revisar las recomendaciones de vitaminas para la alimentación del ganado porcino. Esta revisión, está justificada por la evolución de los conocimientos en este campo.

Ya en la sesión de la tarde, tomó la palabra en primer lugar, José María Hernández de Roche Vitaminas, que volvió a intervenir en relación con un estudio coordinado y realizado por esta empresa sobre las expectativas del consumidor español en cuanto a la calidad de los alimentos de origen animal. Además de Roche, en el mencionado estudio también intervinieron el Grupo Sada, Improvo, Saprogal y Vall Companys. Los resultados de este análisis fueron muy atractivos y así, entre otros factores, los consumidores afirmaron que la carne más nutritiva era la de ternera, la más gustosa la de cerdo, la más sana la de pollo y la más grasa también la de cerdo. En cuanto al atributo más importante que el consumidor demanda en la carne es la seguridad, valorando dentro de este factor, su higiene y frescura. En cuanto a las características sensoriales, los consumidores pedían como elemento más importante un buen sabor. Para concluir, el Dr. Hernández reiteró cómo los atributos de seguridad y frescura son los más apreciados en la carne de cerdo. Destacó también que la carne de cerdo gusta especialmente por su sabor más que por su precio.

Alfonso Garrán desarrolló su ponencia acerca de la visión de la gran distribución respecto a la comercialización de la carne de cerdo. En su exposición efectuó un énfasis especial sobre el concepto de marca como referente concreto y base del valor añadido, para seguir avanzando en la definición de los criterios sobre los que deberá construirse la diferenciación del producto, en este caso la carne. Estos criterios son el sabor, la salud, el servicio, la singularidad y la seguridad. Continuó avanzando en cuanto a la diferenciación de la tipología de los establecimientos que intervienen en la venta de carne.

Por último, la Dra. D. Mar Arteaga, Jefe del Proyecto de Cadena Alimentaria de Roche Vitaminas Europa, insistió en como el OVN puede ser un concepto claro de marketing generador de valor añadido para marcas de carne de cerdo. Para apoyar esta afirmación, la ponente presentó los resultados de una serie de estudios efectuados básicamente en Francia y también en nuestro país. En estos se mostraba que, a propósito de potenciar los caracteres de una marca, se empleaba el concepto de enriquecimiento con vitaminas, factor que a su vez, implicaba una mejora en la calidad del proceso, que puede sintetizarse en el eslogan utilizado por Roche para la puesta en marcha del proceso: Bueno para los animales, bueno para las personas. 
JORNADAS MONOGRÁFICAS SOBRE PATOLOGIA PORCINA: Protagonista el Circovirus
Durante los días 18 y 19 de septiembre, en el Salón de Actos del recinto ferial de SEPOR, tuvieron lugar las Jornadas Monográficas sobre Patología Porcina, a las que acudieron, numerosos asistentes. En líneas generales, las Jornadas se refirieron al estudio de los circovirus porcinos, abordando esta patología desde distintas perspectivas.

A cargo de Luis Romero, investigador del INIA, corrió la primera presentación referida al diagnóstico de enfermedades producidas por circovirus porcinos tipo 2 (PCV2). Tras una breve descripción de las características de estos agentes patógenos, el ponente profundizó en los sistemas disponibles para confirmar laboratorialmente el diagnóstico.

A continuación, expuso su trabajo sobre las Infecciones concomitantes el doctor John Ellis, de la Universidad de Saskatchewan de Canadá. El ponente describió someramente el síndrome de desmedro (PMWS), imputándolo al PCV2, si bien cuando, además, intervienen los parvovirus, el problema patológico se complica. También en los casos de PRRS, en que aparece el PCV2, este síndrome se ve agravado. Finalmente, comentó ciertos casos de empeoramiento de la sintomatología de la enfermedad de Aujeszky, cuando existen coinfecciones con PCV2.

John C. Harding, veterinario y consultor canadiense, se refirió a las enfermedades clínicas relacionadas con el PCV2, destacando el principio de que la relación entre el PCV2 y el PMWS es concluyente, pero que, sin embargo, no está claro el papel que desempeña el PCV2 en otros síndromes, incluyendo el síndrome de dermatitis-nefropatía porcino, el complejo respiratorio porcino, enteritis, determinados fallos reproductivos, ciertas presentaciones de neumonía, el tremor congénito, etc.

Durante su exposición, titulada fallos reproductivos en cerdas por PCV2, el Profesor Nauwynck de la Universidad de Gante, se refirió al potencial que tiene el PCV2 como patógeno fetal.

Joaquín Segalés, del CReSA, de la Facultad de Veterinaria de Barcelona, señaló en su intervención sobre las Interacciones del PCV2 con el sistema inmunitario, que aún no se ha caracterizado suficientemente el efecto del PCV2 sobre el sistema inmune. Sin embargo, investigaciones recientes han demostrado que el sistema inmune se comporta como un arma de doble filo en la infección por PCV2, con una aparente contradicción, pues se provoca una inmunoestimulación, pero también una inmunosupresión.

Por último, Enric Marco nos avanzó una posibilidad de control de PMWS mediante sueroterapia, que es una técnica muy antigua, pero que, sin embargo, se vuelve a utilizar en la moderna terapeútica cuando existe un cuadro clínico aún poco conocido y comprendido.

Asimismo, sugirió una serie de medidas de manejo para evitar la difusión de esta enfermedad, avanzó en su exposición señalando algunas acciones destinadas a favorecer la respuesta inmune. Finalmente, comentó determinados trabajos prácticos llevados a cabo personalmente basados en la aplicación de sueroterapia, con resultados variables, si bien en la mayoría de los casos se consiguió reducir los efectos patógenos y negativos del PMWS. 
Además de las conferencias referidas al PCV2, contamos con la presencia del Dr. Ohlingher de Alemania, que se refirió a una serie de criterios y recomendaciones destinados a controlar el conjunto general de enfermedades respiratorias que afectan a la moderna explotación porcina. 

Primeramente efectuó un repaso de todos los patógenos involucrados en las patologías respiratorias, pasando con posterioridad a referir las acciones prioritarias que deben adoptarse en la explotación en función de los diagnósticos encontrados.

Para concluir, María Josefa Lueso, del Ministerio de Agricultura, detalló las normas aprobadas y en discusión en relación con este tema. Se refirió a los criterios de bienestar en el transporte, durante el proceso de sacrificio y por supuesto, en la explotación. Su obligado cumplimiento y sobre todo, la evolución inevitable hacia un mayor rigor, fueron los dos ejes sobre los que pivotó la ponencia.