EUROPORC; CONGRESO INTERNACIONAL DEL PORCINO EN EL MERCAT DEL RAM DE VIC


En la presente edición del Mercat del Ram, se ha pretendido mejorar las convocatorias precedentes, desarrollando como complemento a las actividades tradicionales del mercado una reunión sectorial de dos días de duración, en la que han participado importantes especialistas del sector porcino, tanto a nivel nacional como internacional. La convocatoria, denominada EUROPORC, ha contado además con la participación de entidades y empresas líderes en el sector de la porcicultura. A su llamada han acudido más de 300 personas, en su mayoría técnicos y expertos ganaderos, preocupados por la mejora del sector.

La inauguración de las sesiones de trabajo, corrió a cargo de Miquel S. Pi, presidente de IMPEVIC que destacó el afianzamiento de las convocatorias de este Congreso, que vienen desarrollando su sesiones cada año con más éxito. Asimismo, solicitó de todos los asistentes, solidaridad con los ganaderos de la comarca que han padecido los efectos negativos de la peste porcina clásica, o que de un modo indirecto se han visto afectados por la enfermedad. 

La Seguridad Alimentaria a exámen
Las jornadas técnicas se iniciaron con un interesante bloque que abordó el tema de la seguridad alimentaria, asunto de plena actualidad en la Unión Europea. Destacamos la intervención de Eduard Mata, Director del Programa de Reordenación de Salud Pública en el Departamento de Sanidad de la Generalitat de Cataluña. En su intervención hizo referencia a los trabajos desarrollados en Cataluña con objeto de mejorar la seguridad alimentaria a lo largo de los diferentes escalones que integran la cadena alimentaria. A pesar del elevado nivel que desde su punto de vista existe en Cataluña en España y en Europa, en el ámbito de la seguridad alimentaria, el ponente reconoció que aún persisten determinados problemas que deben ser salvados y que se han puesto especialmente en evidencia como consecuencia de la recientes crisis alimentarias que sufrido la Unión Europea. 

El ponente hizo una referencia destacada a la creación de la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria, a la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y por supuesto a la Agencia Comunitaria o Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria. 

También dentro de este apartado, se contó con la colaboración de Martin Hirsch, Director de la Agencia Francesa de Seguridad Alimentaria, que expuso su punto de vista, así como su experiencia, en cuanto al trabajo de la prestigiosa Agencia. En su intervención hizo referencia al nuevo modelo que se viene imponiendo dentro del ámbito comunitario, en el que prima más la calidad que la cantidad. Martin Hirsch explicó las labores concretas que desarrolla la Agencia francesa, sobre todo desde el punto de vista de la emisión de dictámenes. Los informes que publican los científicos que son convocados por la Agencia, tienen una elevado rigor y gozan de un alto prestigio, por lo que la propia Administración y desde luego todos los sectores y consumidores respetan plenamente sus criterios, transmitiendo así una enorme seguridad a los consumidores.

Seguidamente tuvo lugar una Mesa Redonda, que convocó a importantes expertos en la materia. En primer lugar tuvimos ocasión escuchar a Rafael Bolívar, Subdirector General del Ministerio de Agricultura, que expuso su punto de vista sobre los condicionantes básicos de la producción primaria que intervienen en el concepto de la seguridad alimentaria. Otro de los componentes de la Mesa Redonda fue Jesús Martín, responsable de estas materias en el Ministerio de Sanidad. Desde su punto de vista intervienen en la creación del concepto de seguridad alimentaria los que llamó agentes de la propia seguridad, constituidos por las distintas administraciones, los operadores económicos que intervienen a lo largo de toda la cadena y los operadores sociales. 

El tercer miembro de la mesa redonda fue Esther Peña, Subdirectora General de Calidad Agroalimentaria del Departamento de Agricultura Ganadería y Pesca de la Generalidad de Cataluña. Destacó que la calidad debería ser un concepto no negociable, entendiendo por calidad la propia seguridad alimentaria. Hizo referencia al proyecto de ley de Seguridad Alimentaria está tramitando en estos momentos la Generalidad de Cataluña, así como otro proyecto genérico sobre Calidad Agroalimentaria. 

El manejo, un tema siempre en revisión
Los organizadores de EUROPORC, previeron también una sesión dedicada a la exposición de nuevos conceptos y recomendaciones en este ámbito. El primer ponente fue el doctor Kirk Douglas, que se refirió a diversos elementos relacionados con el difícil manejo de la maternidad y ello con el fin de conseguir el mayor número posible de lechones destetados por cerda y año. Douglas afirmó que es posible alcanzar, e incluso superar, la cifra de los 26 lechones, dato basado en su experiencia personal. Se detuvo exponiendo el concepto que denominó "factor leche", sugiriendo extremar los cuidados en el periodo crítico de las 48 horas tras el parto. La veterinaria brasileña y experta en reproducción animal, María Nazaré Torres Simoens Lisboa, también intervino en este apartado, ofreciendo recomendaciones sobre el manejo en las fases de cubrición y destete, en base a las experiencias realizadas en diversas explotaciones brasileñas. Completó el apartado dedicado al manejo, una intervención a cargo de Joaquín Bringas, sobre el manejo de primerizas. La importancia del manejo de este grupo, compromete en torno al 20-25% del censo de la explotación, por lo que resulta capital su adecuado manejo, además de referirnos al ganado que en el futuro próximo, constituirá el plantel de reproductoras. 

Las patologías emergentes
El conjunto de enfermedades, que englobamos con esta denominación genérica, constituyen una creciente preocupación por parte de los veterinarios y ganaderos, pues afectan de un modo cada vez más grave a las explotaciones, produciendo pérdidas apreciables, ya que en muchos casos se detectan mal y desde luego, teniendo un tratamiento incierto, pues tampoco son bien conocidos sus agentes etiológicos.

Carles Rosell, fue el encargado de iniciar las sesiones de este apartado, con una exposición, referida a los hallazgos patológicos del desmedro. En este ámbito, se refirió a la necesidad de tener en cuenta todo un conjunto de factores a la hora de establecer un correcto diagnóstico sobre cualquier problema aparecido en la explotación. Además de pensar en patologías de etiología infecciosa a la hora de identificar el problema, es preciso tomar también en cuenta otros criterios tales como el manejo, las instalaciones, las condiciones climáticas, el flujo de animales, el factor humano o incluso la genética; pues todo este grupo de elementos, pueden tener un efecto importante en la manifestación clínica de la enfermedad. María Calsamiglia, del Centro de Investigaciones en Sanidad Animal, intervino seguidamente, refiriéndose al virus del PRRS, así como al circovirus porcino; agentes patógenos de desgraciada actualidad. La ponente demostró que el circovirus porcino tipo 2, está involucrado en la etiología del síndrome del desmedro post-destete del cerdo.

John Ellis, profesor de la Universidad de Saskatchewan de Canadá, se refirió al papel que desempeña el circovirus porcino 2, en diversas patologías del cerdo. Afirmó que si bien este virus es la causa de la presentación del síndrome del desmedro, sin embargo se precisan otros factores complementarios para la presentación completa de la enfermedad, uno de ellos es el parvovirus porcino. Ellis también hizo referencia a otros agentes patógenos que pueden complicar el desmedro como el PRRS, el virus de la influeza y el Micoplasma hyopneumoniae. 

El mercado del porcino a exámen
En este apartado, se contó con la presencia de Mike Bayes, miembro del National Pork Board de los Estados Unidos de América que se refirió al sistema de comercialización del ganado porcino en USA, que en su mayor parte tiene lugar a través de organizaciones de productores, también se refirió al análisis de las causas del crecimiento de la producción porcina en USA.
Tras la intervención de Mike Bayes, tuvo lugar una Mesa Redonda formada por importantes representantes del sector en España, sus exposiciones se centraron en los problemas que en la actualidad afectan a nuestro sector, apuntando importantes argumentos en cuanto al desarrollo futuro de éste. El primero de los intervinientes fue Antonio del Barrio, Director de Anprogapor. Un elemento importante de su intervención fue la afirmación de que a corto plazo, el precio de la carne de cerdo será marcado por el consumidor y ello, como consecuencia de las precisiones en cuanto a los criterios de calidad. En su exposición también hizo referencia a la influencia que sobre el precio tienen las enfermedades animales. Otro factor importante en relación con la demanda y por tanto con el precio, es la influencia de los medios de difusión, estos a menudo, según del Barrio, tratan de manera incorrecta las eventuales incidencias que aparecen en el sector, destacando los aspectos negativos que influyen sobre la salud, pero sin llegar al fondo de la cuestión. Albert Juanola de Prodeca, Promotora de Exportaciones Catalanas, efectuó una densa intervención, en la que afirmó también claramente que el mercado evolucionará hacia donde lo haga el consumo. En cuanto a los retos del sector, enumeró las nuevas exigencias en cuanto a sanidad, medio ambiente, calidad, dependencia de la distribución y evolución en la demanda de los consumidores. Las demandas del consumidor las sintetizó en la denominada regla de las cuatro "S": servicio, sanidad, seguridad y satisfacción. Como puntos fuertes y elementos positivos del sector, señaló la proximidad de la producción porcina comunitaria al mercado de consumo; sin embargo, como elementos negativos se refirió a la dependencia de materias primas exteriores para la alimentación, su insuficiente organización y el bajo desarrollo comercial.

El Secretario General de Ancoporc (Asociación Nacional de Comerciantes de Ganado Porcino), Alberto Herránz, también fue convocado a esta sesión. Como factor determinante en cuanto a la estructura del sector, hizo referencia a la desaparición en los últimos años de las pequeñas explotaciones, concentrándose en agrupaciones o explotaciones de mayor tamaño. En cuanto al consumo, señaló que la tendencia en la Unión Europea es de un incremento del mismo, si bien en nuestro país habrá de tomarse en cuenta el descenso de la natalidad y el envejecimiento de la población. Se refirió también a las exigencias de bienestar animal y a los condicionantes sanitarios, destacando que aún le queda a nuestro sector un largo camino por recorrer hasta alcanzar el nivel sanitario adecuado. 
Fernando Pascual, Secretario General de Asocarne, habló sobre la identificación de los productos. Señaló que en el sector del porcino no existen por el momento marcas características de la carne, a diferencia de la tónica existente en el vacuno. Sin embargo, señaló que la marca no es indicativa del estado sanitario, sino que se trata de una "firma del producto" y que actúa como un factor diferenciador de la competencia. En este sentido, destacó la importancia que en un futuro próximo tendrá el producir alimentos con marca que les conferirá un factor diferencial con el resto de los competidores. 

La importancia del control de la PPC
En este apartado intervino en primer lugar, Mariano Domingo, del Centro de Investigación en Sanidad Animal, que se refirió a la seguridad biológica en la prevención del riesgo. Un elemento importante de su exposición fue la afirmación de que la bioseguridad no siempre previene de la entrada de la enfermedad, pero sí reduce notablemente las posibilidades de infección. En lo que se refiere a las medidas concretas para controlar la PPC recomendó las siguientes: prohibición del movimiento del ganado, prohibición de la circulación del semen, sacrificio preventivo de animales sospechosos y supresión de la recogida de cadáveres y vaciado de balsas de purines. La limpieza y desinfección de los camiones es un requisito básico que debe cumplirse en todos los casos de transporte de animales vivos. 

El Director del CISA, José Manuel Sánchez Vizcaíno, intervino seguidamente, haciendo referencia al papel que juega el laboratorio en los casos de aparición de epizootías y más concretamente en la peste porcina clásica. El laboratorio que dirige Sánchez Vizcaíno, es el centro mundial de referencia para esta enfermedad por parte de la OIE y de la FAO, así como para una gran cantidad de enfermedades exóticas. En cuanto a las actividades que desarrolla el CISA dentro del ámbito español, citó sus actuaciones como coordinador de métodos de diagnóstico, de evaluación de técnicas y de vacunas. Dentro de su faceta investigadora, efectúa estudios sobre la estructura molecular de los virus, con el fin de conocerlos mejor de cara a su diagnóstico. En lo que se refiere a sus actuaciones en el marco de los trabajos de lucha frente a las enfermedades transmisibles, se refirió a sus posibilidades para definir el origen de los focos, por medio de la completa identificación del virus a través de la caracterización molecular. Estas técnicas y otras complementarias, le permiten además efectuar estudios para conocer la cronología de la infección y valorar la posible secuencia de los acontecimientos.

Continuó la sesión con una intervención de Agustín Navarro, Subdirector adjunto de Sanidad Animal del MAPA y de Ramón Juvé, Subdirector de Ganadería del Departamento de Agricultura de la Generalitat de Cataluña. Ambos ponentes, describieron la competencia de sus actuaciones en los casos de aparición de epizootías, constituyendo un buen ejemplo la peste porcina clásica, quedando bien claro cual es el papel de la Administración Central y de la Administración Autonómica en estos casos, destacando, sobre todo, que sigue siendo preciso y básico, contar con la participación activa del ganadero a la hora de evitar la aparición y difusión de las enfermedades transmisibles en el ganado. 

Como resumen de nuestra presencia en este encuentro, podemos destacar que las sesiones de Vic constituyeron un interesante foro de debate entre profesionales, así como de concienciación de ganaderos y en las que se abordaron realmente aquellos temas que preocupan al sector, constatando que cada día existe una mayor profesionalidad entre las personas que trabajan en nuestra porcicultura.